Песочное печенье Сахарная косточка

Автор статьи
Lorchen (Umarova Larissa)
Время на чтение: 5  минут
АА

Новый 2018 год по китайскому календарю – год Желтой Земляной Собаки. Он наступит лишь в середине февраля, но наши люди считают, что это случится 1 января. Поэтому, как это модно с некоторых пор, мы стараемся накрыть новогодний стол так, чтоб угодить хозяйке года. Все верят, что тогда собака принесет удачи. Вздор, конечно, а вдруг?! Чем задобрить ее таким — эдаким?

Я решила, что точно приготовлю песочное печенье «Сахарная косточка». Необычное, красивое, рассыпчатое, тающее во рту, облеченное в нежную глазурь из белого шоколада печенье в виде косточки – отличный вариант новогодней выпечки. Погрызем «кости» с чаем?! Гав–гав!

Ингредиенты:

для теста:

Информация о рецепте

Тип блюда:печенье
Способ приготовления:в духовке
Порции:55 штук
1 ч 30 мин

мука пшеничная высшего сорта – 200 г
масло сливочное – 100 г
сахарная пудра – 100 г
соль – щепотка
разрыхлитель для теста – ½ ч. л.
сок лимона – 1 ст. л.
вода холодная – 1 ст. л.
желток куриный – 1 шт.

для украшения:

шоколад белый – 30 г
сливки – 1 ст. л.

Как сделать

Приготовить песочное тесто. В чашку небольшого объема просеять пшеничную муку, добавить соль, сахарную пудру и разрыхлитель для теста. Ложкой хорошо, до однородности перемешать мучную смесь.

Важно!

При приготовлении песочного теста лучше использовать сахарную пудру вместо сахара, так как кристаллы сахара плохо растворяются в холодном тесте, что делает тесто плотным и сказывается на качестве готового изделия.

В чашку с мучной смесью добавить холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Чистыми руками, быстро, не затягивая процесс, перетереть мучную смесь с маслом в массу, напоминающую «мокрый песок».

Совет

Как правило, сливочное масло всегда берут 50% от количества муки.

В стакан поместить желток, влить воду и лимонный сок, хорошо перемешать вилкой. Яичную смесь частями влить в чашку с мучно – маслянистой «мокрой крошкой».

Совет

Жидкость нужно добавлять порционно, столько, чтоб хватило для формирования шара. Ее может понадобиться больше или меньше в зависимости от качества муки.

Руками быстро, мягкими движениями замесить тесто в шар, который завернуть в пищевую пленку, которая защитит тесто от обветривания и впитывания запахов продуктов, находящихся в холодильнике, и поместить охлаждаться в холодильник на минимум 30 минут.

Порцию охлажденного теста раскатать скалкой на разделочном столе, слегка припорошенном мукой, в пласт толщиной около 4 мм, и при помощи вырубки для теста в виде «косточки» вырезать заготовки печенья.

Совет

Если у вас нет такой формы для печенья в виде косточки, которую можно купить в любом магазине для кондитеров, сделайте трафарет из картона и при помощи острого ножа вырежьте заготовки из теста.

Вырезанные заготовки уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до легкого зарумянивания. Готовую выпечку вынуть из духовки и остудить.

На водяной бане в чашке растопить белый шоколад, добавить сливки и хорошо перемешать до однородности. При помощи силиконовой кисточки покрыть шоколадной глазурью все печенья–«косточки». Дать глазури хорошо застыть.

Новогоднее песочное печенье «Сахарная косточка» готово. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

— вместо покрытия печенья белым шоколадом, можно его просто обвалять обильно в сахарной пудре.
— Упаковав печенье в красивую упаковку, можно подарить его как новогодний съедобный подарок своим близким.