Заготавливаем домашние напитки: компот из слив и винограда

Компот из винограда и сливы не только отлично утолит жажду, но и наполнит организм полезными витаминами и микроэлементами. Будет уместно его подать к обеду или ужину, предложить гостям во время дружеских посиделок.

Домашние компоты – лучшая альтернатива покупным сокам и газированным напиткам, иногда компотом хочется заменить надоевший кофе или чай. Заготовка этого напитка — не такое уж и хлопотное дело, чаще всего эти закатки делают без стерилизации. Минимальная термообработка – это щадящий способ консервации, который позволяет сохранить максимум витаминов в использованных фруктах.

При выборе сырья для компота из двух компонентов, рекомендуется сочетать кислые и сладкие фрукты, чтобы напиток не получился приторным. В этом рецепте удачно гармонирует сладкий сорт винограда и кислая слива. Сорт плодов не имеет принципиального значения, тут выбор за вами.

Ягоды и фруктовые плоды не должны быть переспелыми, иначе при нагревании они потеряют форму. Главное, чтобы фрукты были свежими, не подпорченными, без пятен гнили и плесени. Для аромата я рекомендую использовать немного цветущего тархуна и несколько листиков ягодных деревьев и кустов. Компот из винограда со сливами имеет приятный нежно-розовый цвет, который ему придает темная кожура ягод винограда.

Ингредиенты (на банку объемом 1 литр):

Способ приготовления

Банку простерилизовать, крышку ошпарить. Листья смородины, вишни и тархун промыть, обсушить и выложить в банку. Можно сделать заготовку в банке, вместимостью 3 л. Количество ингредиентов на такую банку будет больше (фруктовая часть – 500 г, вода – 2,5 л, 1 стакан сахара).
Чистые сливы уложить в банку.
Промыть виноград и снять ягоды с веток. Уложить виноград в банку.
Залить банку доверху кипящей водой.
Накрыть крышкой и укутать в полотенце. Оставить для прогревания на 40 минут.
В кастрюлю для варки сиропа выложить сахар и лимонную кислоту. Если любите напитки послаще, увеличьте количество сахара в полтора раза. Лимонная кислота придаст жидкости приятную кислинку, сделает ее цвет ярче.
Банку с ягодным настоем закрыть специальной крышкой с дырочками.
Вылить жидкость из банки в кастрюлю. Добавить в кастрюлю 50 г воды с расчетом на ее выпаривание при кипении. Кипятить сироп 2 минуты.
Залить горячим сиропом банку с сырьем.
Закрыть банку с компотом жестяной крышкой при помощи ключа и проверить на герметичность заготовку.
Закрутку поставить, перевернув на крышку, чтобы банка была дном вверх, и укутать в одеяло на 12 часов, чтобы продлить процесс стерилизации продуктов. После поставить заготовку в шкаф для хранения.
Срок хранения компота – 1 год. Желательно, чтобы напиток хранился в сухом прохладном месте. В холодном погребе такой компот сохранится даже два года. Однако, если там повышена влажность, то есть риск, что проржавеет жестяная крышка.
Перед употреблением напиток охладить.

Компот получается душистым с ароматом летних фруктов и ягод. Если хотите увеличить срок хранения заготовки, удалите косточки у слив. Заготовка сэкономит вам время на приготовление обеда и порадует летним вкусом во время долгой зимы.

На заметку:

1. Подобным образом можно консервировать компоты из других плодово-ягодных культур. Если соединить в напитке несколько видов разных плодов, то вы получите богатую вкусовую и ароматическую палитру.
2. Для приготовления компота подойдут не только свежие, но и замороженные ягоды.
3. Готовый напиток вкуснее в охлажденном виде.
4. На основе такого компота зимой можно приготовить вкусное желе, кисель. Напиток подойдет для пропитки сухих коржей для торта (например, бисквита, медовика).
5. Переслащенный и очень концентрированный компот перед подачей на стол рекомендуется разбавить кипяченой водой.
6. Перед использованием сливы или абрикосов для компота, плоды лучше разрезать напополам, чтобы убедиться, что они не червивые. Если вы желаете, чтобы фрукты остались целыми, тогда замочите их в холодной, слегка подсоленной воде на 1-2 часа. За это время червячок покинет свой «вкусный домик» и выйдет наружу.
7. Горячую воду (сироп) в банку наливают так, чтобы до края горлышка оставался 1-1,5 см.
8. Калорийность фруктового компота напрямую зависит от сладости плодов и от количества добавленного сахара в сироп. Но в среднем она составляет 70-80 Ккал/100 г.
9. Помните, что в компотах много «быстрых» углеводов, которые усваиваются в короткий срок и преобразуются в жиры. Поэтому людям с избыточным весом рекомендуется варить компот с минимальным добавлением сахара, либо употреблять напиток в умеренном количестве.
10. Компот может быть противопоказан тем, у кого есть пищевая аллергия на определенный вид ягод или фруктов.

Автор: Ната Комарова.

Кисель из свежей, замороженной или консервированной вишни

Витаминный напиток лимонад с листьями базилика и лимонным соком

Печем на завтрак яркие оладьи с абрикосами на кефире

Готовим американские пышные панкейки по классическому рецепту

Рождественское угощение — карамелизированные апельсины в шоколаде