Пирожные из печенья без выпечки — Ёлочка и Кофейное зернышко

Автор статьи
Lorchen (Umarova Larissa)
Время на чтение: 6  минут
АА

Когда новый год вступает в свои права, вокруг витает атмосфера сказки и волшебства, хочется веселиться, гулять, общаться! Пригласите друзей и устройте большое чаепитие, приготовив лакомство из нашего детства – пирожные из печенья Картошка или Колбаска в новом прочтении в виде елочек, покрытых двумя видами шоколада.

Это отличный сладкий подарок, который можно взять в гости. А также сюрприз для тех, кого вы собираете дома за чашкой ароматного чая или бодрящего кофе.

Чаепитие с такими «Елочками» — это повод для воспоминаний о маминых придумках для нас, все время снующих рядом и запрашивающих все новых и новых сладостей.

Чтобы без выпечки в духовке и чтобы не возиться полдня с тортами и рулетами, со всех корзиночек и вазочек собирались остатки разного печенья, пряников и даже горчичных сухарей, перемалывались в мясорубке, смешивались с растопленным маслом, сахаром и какао. Из этой массы было очень весело лепить «картошины», обваливать их в какао и потом мучительно ждать, когда все это вкусно пахнущее роскошество охладится, и его можно будет уплетать за обе щеки. Эх, веселая была пора! И вкусная, несмотря на то, что современных изысков в кондитерских не было.

Быстро и просто вернуть ностальгические времена можно и сейчас. Главное, ответственно отнестись к выбору печенья.

Самое вкусное для таких пирожных – бисквитное печенье, например, итальянское савоярди. Если с топленым молоком, то лучше не бывает. Но и здесь есть место для экспериментов. Если добавить в основу пирожных немного пряников, пирожные будут более ароматными. Добавка из сухарей или крекеров сделает основу для пирожных более пористой и воздушной. Пожалуй, не стоит в тесто добавлять вытяжное печенье, основа может стать клеклой.

В любом случае, 2/3 основы для теста должно составлять бисквитное печенье. С оставшейся третью можно экспериментировать, добавляя пряники, имбирное печенье или сдобные сухари.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

Тип блюда:пирожное
Способ приготовления:варка, измельчение
Порции:7
2 ч

печенье сливочное – 220 г
орехи грецкие (очищенные) – 50 г
кофе молотое – 1 ст. л.
вода – 60 мл
сахарный песок – 80 г
сливочное масло – 100 г
шоколад белый – 20 г

для украшения:

шоколад молочный – 80 г
сливки – около 4 ст. л
посыпка кондитерская
шоколад белый – 20 г.

Приготовление

Сливочное печенье поломать на небольшие кусочки и сложить в чашу блендера.

Добавить ядра грецкого ореха.

Совет

Если нет грецких орехов, используйте любые другие на Ваш вкус. Перед добавкой в основу для пирожных орехи лучше немного обжарить или прокалить в духовке. Вкус будет ярче.

Измельчить кусочки печенья с орехами в мелкую крошку.

Совет

Если нет блендера, то измельчите продукты с помощью мясорубки, используя самую мелкую решетку.

В кофеварке сварить крепкий кофе.

Совет

Если нет кофеварки, сварите кофе в турке и процедите.

Отличительная особенность этого рецепта в том, что пирожные готовятся без сгущенки. Налить в небольшой сотейник сваренный кофе, добавить сахарный песок. На медленном огне сварить, постоянно мешая, кофейный сироп. Варка сиропа займет около 7-8 минут.

В чашку достаточного объема вылить горячий кофейный сироп, добавить необходимое количество сливочного масла, перемешать до полного его растворения.

Важно!

Используйте только качественное сливочное масло. Ни в коем случае не заменяйте сливочное масло на маргарин. Если у вас есть топленое масло, его можно использовать. Оно имеет более сливочный вкус, что только на пользу будущим пирожным.

В чашку с кофейно-масляной смесью добавить белый шоколад и также размешать до растворения и получения однородной смеси.

В чашку с получившейся смесью насыпать измельченное с грецкими орехами печенье и перемешать до получения однородной массы, напоминающей пластилин.

Совет

Если масса не получается «пластилиновой» консистенции, добавьте еще немного растопленного сливочного масла.

Чашку с получившейся массой отправить в холодильник на полчаса.

Охлажденную массу разделить на 7 равных частей, около 60-65 грамм каждая. Из каждой части сформировать конусы, по виду напоминающие «ёлочки».

Совет

Можно сделать пирожные классической формы в виде картофелин.

Получившиеся заготовки поставить в холодильник на полчаса.

Приготовить шоколадную помадку. Для этого в небольшую чашку насыпать кусочки молочного шоколада и растопить его на водяной бане. Вот подробная инструкция про получение растопленного шоколада. Затем в растопленный шоколад добавить сливки и перемешать до однородности. Помадка готова.

Помадкой покрыть охлажденные «ёлочки» и украсить кондитерской посыпкой, например, в виде «снежинок». Дать застыть.

Затем на водяной бане растопить белый шоколад и сделать на верхушках «ёлочек» «снег».

На заметку

Классический рецепт пирожных «Картошка» предполагает финальную обсыпку какао. Если вы не готовы использовать глазурь или помадку, можете обвалять заготовки для пирожных в нем. Самый простой способ – просеять в целлофановый пакет 2 столовые ложки какао, сложить в него получившиеся фигурки. Пакет завязать, чтобы в нем осталось немного воздуха и покрутить. За считанные секунды пирожные будут равномерно покрыты какао-панировкой. Вместо какао можно использовать кокосовую стружку, измельченные орехи или вафли.

Важно!

Хранить приготовленные пирожные в холодильнике в закрытом контейнере.

Приготовленные пирожные из печенья «Ёлочки» подать к чаю.

Совет

Используя этот же рецепт, можно приготовить пирожные из печенья «Кофейное зернышко». Для этого из каждой части массы из печенья сформировать овал, по форме напоминающий кофейное зернышко, а при помощи палочки сделать в середине бороздку. Затем получившиеся «кофейные зернышки» также покрыть шоколадной помадкой.

Вот какие пирожные получились. Приятного аппетита!