Зефир из малинового пюре

Малиновое пюре переложите в чашу миксера. Добавьте куриный белок. Начните взбивать на средних оборотах до пышной консистенции.

Пока взбивается белок, приготовим сироп. В кастрюльку добавьте сахарный песок, воду, агар-агар. Подробнее про агар-агар можно узнать из нашей статьи. Отправьте емкость на огонь. Постоянно помешивая, варите до загустения.

Хорошо взбитое малиновое пюре с белком должно стать плотным и не растекаться при переворачивании чаши.

Если у вас есть термометр, прогрейте сироп до 110 градусов. В ином случае, готовый сироп должен медленно стекать с лопатки тянущими нитями.

Включите миксер на среднюю скорость. Налейте к пюре приготовленный горячий сироп, тонкой струйкой. После добавления сиропа, увеличьте скорость и хорошо взбейте.

В итоге, должна получиться плотная, устойчивая масса.

Для отсадки возьмите плотный кондитерский мешок и насадку звездочка. Заполните мешок зефирной массой.

Доску застелите пергаментом и отсадите зефир желаемого размера. Из данного количества ингредиентов получилось 28 средних половинок. Оставьте на пару часов, чтобы зефирки застыли.

Отсоедините половинки и соедините между собой. Обсыпьте сахарной пудрой.

Малиновое лакомство готов.

Приятного чаепития!

Если зефир из малины красиво оформить и упаковать, его можно подарить в качестве сладкого подарка для своих родных и близких.