Творожно-тыквенный пирог
Эта необыкновенная по вкусу выпечка понравится даже тем, кто не любит творог и на дух не переносит тыкву. Сомневаетесь? Мы постараемся вам доказать, что даже из простых продуктов можно сотворить кулинарное чудо.
Если творог любят многие, то такой овощ, как тыква, нравится далеко не всем. Причина в том, что она имеет нейтральный, довольно пресный вкус и особый запах. Поэтому в кулинарии оранжевую красавицу желательно сочетать с другими ингредиентами, которые дополнили бы вкусовую композицию блюда. К примеру, с ней прекрасно гармонирует творог, придающий овощу при смешении приятную кислинку.
Чтобы убедиться в этом, предлагаю испечь пирог с тыквой и творогом в духовке – вкусный и красивый десерт, который можно приготовить к домашнему чаепитию и сладкому праздничному столу. Творог преобразит овощной вкус, что, в свою очередь, придаст начинке особую нежность и золотистую яркость.
Все продукты для пирога стоят недорого и найдутся в любом супермаркете. Но советую внимательно отнестись к выбору творога и тыквы.
Начинка из сочного экземпляра получится чрезмерно водянистой (такую лучше использовать для приготовления полезного сока). Для выпечки сладких пирогов отлично подходит тыква таких сортов, как «Мускатная», «Херсонская», «Конфетка», «Грибовская зимняя», «Апорт», «Витаминная», «Былинка».
Желательно приобретать спелый овощ, поскольку в его мякоти больше сахаров, чем в мякоти незрелого представителя. Степень зрелости подскажет хвостик – у спелого плода он сухой.
На овоще не должно быть признаков порчи (плесени, пятен гнили), мякоть не должна быть вялой. У хорошей тыквы при надавливании кожура твердая и упругая. На рынке лучше брать целую тыкву, а не кусочками, поскольку есть вероятность, что у разрезанного плода хозяин удалил испорченные части.
Если негде приобрести свежую тыкву, для начинки пирога можно использовать консервированную или замороженную.
Ингредиенты:
Тесто:
- Тип блюда:пирог
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:8
- 2 ч
- мука пшеничная — 200-250 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- сливочное масло — 100 г
- сметана — 75 г
- ванильный сахар — 0,5 ч.л.
- разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Начинка творожная:
- творог — 300 г
- сметана — 50 г
- сгущенное молоко — 70 г
- крахмал — 1,5 ст.л.
- яйцо куриное — 1 шт.
- ванилин — 1 щепотка
Начинка тыквенная:
- тыква — 350 г
- сгущенное молоко — 50 г
- крахмал — 1,5 ст.л.
- корица — 1 ч.л.
Для смазки формы:
- сливочное масло — 15 г
- манная крупа — 1 ст.л.
Способ приготовления
- Первым делом, приготовим песочное тесто на сметане, так как его нужно выдержать около часа в холодильнике. В глубокую миску разбейте куриное яйцо, добавьте ванильный и обычный сахар. Вооружитесь ручным венчиком или миксером и взбейте до увеличения массы. Яично-сахарная смесь поменяет цвет на более светлый.
- Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. Оно должно быть достаточно мягким. Можно слегка растопить в микроволновке и дать ему остыть. К взбитой яичной массе добавьте сливочное масло, сметану любой жирности и разрыхлитель. Перемешайте венчиком до однородной консистенции.
- Подсыпьте небольшими порциями просеянную пшеничную муку. Начните перемешивать венчиком или ложкой, если так удобней.
- Густоватое тесто выложите на подпыленную мукой доску и продолжите замешивать руками, постепенно подсыпая муку. Должно получиться мягкое тесто, не липнущее к рукам.
- Готовое тесто заверните в пищевую пленку или уложите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 60 минут. Тесто должно слегка затвердеть.СоветВоспользуйтесь морозилкой, если поджимает время.
- А пока, займемся начинкой. Очистите и промойте тыкву. Нарежьте небольшими кусочками. Опустите в кастрюльку. Налейте горячую воду и отправьте на огонь. Варите до мягкости, примерно 10-15 минут с момента закипания.
- Творог берем предпочитаемой жирности. Я беру средне жирный, 10%. Добавьте к нему куриное яйцо, сметану (20% жирности или по вкусу), сгущенное молоко, крахмал, ванилин. Хорошенько перемешайте. СоветЕсли хотите более однородную творожную начинку, пробейте содержимое миски погружным блендером.
- Вареную массу откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Слегка остудите. Измельчите погружным блендером или протрите через мелкое сито.
-
К оранжевому овощному пюре добавьте сгущенку, крахмал, корицу. Также при желании можно добавить молотый мускатный орех, имбирь. Перемешайте. Две начинки для пирога готовы.
- Подготовьте круглую форму для запекания, примерно, 20-25 см в диаметре. Смажьте дно и боковые стороны сливочным маслом. Присыпьте манной крупой. Переверните форму, чтобы удалить оставшуюся манку. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте в круг большего диаметра, чем сама форма, так как тесто должно еще покрыть боковые стороны. Уложите в форму и подровняйте руками. По такому же принципу мы выкладывали в форму массу при приготовлении чизкейка.
- В центр выложите творожную и тыквенную начинки, чередуя их по очереди, как, например, готовим пирог «Зебра».
- Разогрейте духовку до 170-180 градусов. Отправьте форму в духовой шкаф на 60-80 минут.
- Пирог готов. Хорошо остудите, достаньте из формы, нарежьте порционными кусочками и подайте к сладкому столу. Не правда ли, просто бесподобный, завораживающий вкус? Теперь вы убедились, что тыква годится не только для изготовления поделок в честь праздника Хэллоуин.
- Приятного чаепития!
На заметку
- Как вариант, для выпечки такого пирога можно вместо сгущенного молока использовать мед.
- Творожный пирог с тыквой по американскому рецепту готовят с добавлением молочных сливок, а не сметаны.
- Для выпекания такого пирога можно использовать мультиварку – результат порадует не меньше. Подушка из теста получится румяной и поджаристой, а начинка особенно нежной и мягкой.
- Чтобы получить особый вкус, попробуйте вместо ванили добавить в начинку 1,5 ст. л. хорошего коньяка.
- Для аромата и вкуса в начинку можно положить 2-3 ст. л. кокосовой стружки.
- Некоторые хозяйки предпочитают тыкву не отваривать, а предварительно запекать в духовке.
Пирог-перевертыш с консервированными ананасами
Узнайте, как отличить темный шоколад от горького и какой из них полезнее
Бисквит на йогурте: готовим нежный пирог к чаю
Домашнее печенье из банана овсяных хлопьев: ПП рецепт без сахара
Станьте первым!